RECIPEみそ料理レシピ

作り方

1. さけは1切れを3～4つに切ってざるに並べ、熱湯をかけて生臭みを除く。
   （又はさっと湯通しする）
2. さけ以外の材料はそれぞれ下ごしらえをする。
   大根、にんじんは7～8mm厚さのいちょう切りにする。
   ごぼう、れんこんは乱切りにする。
   青みの野菜は茹でて細かく切る。
3. 鍋にAと根菜を入れて火にかける。
   煮立ってきたらアクを除き、火を弱めて材料がほぼ柔らかくなるまで煮る。
   さけは煮ている途中で加える。
4. 材料が全部柔らかくなったら、みそと酒かすを煮汁で溶きのばしながら鍋の中に加える。
5. 火を止め際に長ねぎの小口切りを加え、熱々を器に盛りつけて青みをのせる。