RECIPEみそ料理レシピ

作り方

1. 米は炊く30分前に手早く洗ってざるで水気をきる。
2. あさりは海水程度の塩水で砂抜きをし、殻をこすりながらよく洗う。
   鍋に酒と水を入れて火にかけ、口が開いたら貝の1/3量を残して身を取り出す。
   蒸し汁に水を足して400ccにし、みそを加えて溶かしておく。
3. 深めのフライパンにオリーブ油とバターを入れて火にかけ、たまねぎのみじん切りを入れて炒め、米を加えてよく炒める。
4. 米が透き通るくらいになったらAを加え、ひと混ぜして蓋をする。
   煮立って来たら火を弱め、10分炊く。
   あさり（殻付とむき身）を手早く散らしのせ、蓋をして10分蒸らす。
5. 菜の花を茹でて1cm位に粗く刻み、炊き上がったご飯に混ぜて器に盛り付ける。