RECIPEみそ料理レシピ

作り方

1. たいのアラをざるに入れ熱湯をかけて、身の表面を締める。
2. [1] を水に入れ、血合いや汚れを洗い臭みを取り除く。
3. 鍋にアラ、水、酒、しょうがの薄切りを入れて火にかけ、１５分間コトコト煮る。
4. 途中浮いてくるアクはていねいに除き、しょうがも取り出す。
5. みそを溶き入れたら煮立つ直前に火を止め、椀に盛り、しょうがの千切りをあしらう。