RECIPEみそ料理レシピ

作り方

1. タマネギ、マッシュネームはスライスする。ニンジンは乱切り、カボチャは種を除き、食べやすい大きさに切る。ブロッコリーは小分けに切る。お湯に顆粒コンソメを溶かしておく。豆乳は分量を計量し、室温に置いておく。
2. 鍋にバターを熱し、溶けてきたら弱火に切り替え、小麦粉を加え、木ベラ等で炒める。全体から粉っぽさがなくなり、まとまってきたら豆乳を少量ずつ加え、1のお湯＋顆粒コンソメのスープをこちらも少量ずつ加え、ルゥを仕上げる。舌ざわり滑らかなルゥにしたいので、木ベラで根気よく混ぜる。
3. ［2］に［1］で切っておいたタマネギ、ニンジン、マッシュルーム、カボチャ、ブロッコリーを加え、弱火で30分ほど煮込む。
4. 野菜に火が通ったら、仕上げに白みそを溶かし入れ、塩、コショウで調味する