RECIPEみそ料理レシピ

作り方

1. 鶏皮はさっと茹でて脂と臭みを除き、2cm巾位に切る。 竹串に刺して酒少々を振りかける。 ししとうも竹串に刺す。 串の持ち手のところには、焦げないようにアルミ箔を小さく切って巻く。
2. 網焼きできるグリルを予熱し、1の鶏皮の串を並べ入れる。 表面がカリッと焼けて鶏の脂が落ちるように5~6分、白焼きする。
3. 小鍋にAを入れて弱火にかけ、木べら等で混ぜながらぽってりするまで練り上がる。
4. 白焼きした鶏皮の串に3の甘みそをつけ、ししとうの串も一緒に並べてグリルに入れる。 甘みそに焼き色が付くまで更に5~6分焼き、好みで粉さんしょうや七味を振る。

※時間は調理器具によって異なるので、様子を見ながら加減する。
※白甘みそは約2/3を使用するので1/3位が残る。
残りは冷蔵し、豆腐の田楽などに使うとおいしい。