RECIPEみそ料理レシピ

作り方

1. さんまは頭を落としながら腸を引いて出し、よく洗って4等分の筒切りにする。
   酒と塩を少々振って10分程置く。
2. ごぼうは皮をこそげ取って斜めの乱切りにする。
   しょうがは半分を天盛り用の針しょうがに、残りを薄切りにする。
   長ねぎの白い部分で白髪ねぎを作る。
3. 鍋に A を入れて火にかけ、ごぼうとしょうがの薄切りを入れる。
   煮立ってきたらさっと洗って汁気を拭いたさんまを並べ入れる。
   あくを除いて紙蓋をし、中火にして約10分煮る。
4. B を煮汁で溶きのばして加え、更に10分煮る。
   (注・・焦がさないように火加減に注意)
5. さんまとごぼうを器に盛りつけ、針しょうがや白髪ねぎをのせる。