RECIPEみそ料理レシピ

作り方

1. 材料の下拵えをする。
   • 豚肉は2㎝角位に切り、こしょうを少々振る。
   • たまねぎは薄切りにする。
   • しいたけは4等分、エリンギは縦半分に切って3〜4mm厚さの薄切りにする。
   • ピーマンとパプリカは乱切りにする。
2. 鍋にオリーブ油の半量を入れて火にかける。
   豚肉に小麦粉を薄くまぶし、鍋に入れて表面をさっと焼いて一旦取り出す。
3. 鍋に残りのオリーブ油を足してたまねぎを炒める。
   しっとりしてきたら、しいたけ、エリンギ、パプリカを加えて炒める。
4. 豚肉を戻し入れて白ワイン（又は酒）とトマトの水煮を加える。
   煮立ってきたら火を弱めて10分程煮てピーマンを加え、2〜3分煮る。
5. 麦みそ（又は米みそ）を煮汁で溶きのばして加え、最後に醤油少々で味を調整する。