RECIPEみそ料理レシピ

作り方

1. 豆腐は手でくずして、ザルにあげ20分程度おいて水切りをしておく。
2. しいたけは石づきを切り取り、カサの部分は表を少し削ぎ取り、すわりが良いようにしておく。
3. しいたけの軸、長ねぎ、しょうがをみじん切りにし、貝柱は缶汁を切ってほぐす。みそは混ぜやすいように酒でのばしておく。
4. 豆腐をボールにとり、[3]を加えてよく混ぜてから、片栗粉を加えてサッと混ぜる。
5. [2]のしいたけのカサの裏側に薄く片栗粉をはたきつけ、[4]を形よく乗せる。
6. 蒸気の上がったセイロで7~8分強火で蒸して火を通す。
7. Aを合わせてたれを作る。
8. 蒸し上がったら、熱いうちに香菜を添え、みそだれでいただく。