RECIPEみそ料理レシピ
あさりとえびの辛みそ炒め
- エネルギー 91Kcal
- 食塩相当量 1.4g
- （※ 一人分の値）
あさりとえびの辛みそ炒め （4人分）
材料
- あさり（殻付き）300g
- あさり砂抜き用の塩水適量
- えび12尾（正味 約200g）
- えび揉み込み用調味料（塩、酒、片栗粉）適量
- A 長ねぎ 約10cm
- A しょうが 小1片
- A にんにく 1片
- A ごま油 大さじ1
- B 酒 大さじ2
- B みそ 大さじ1
- B 豆板醤 約小さじ1/2（好みで調整）
- B 青みに 万能ねぎの小口切り 少量
作り方
- 材料の下ごしらえをする。
- あさりは海水程度（約3%）の塩水に1時間程度浸けて砂抜きをしたら、ザルに入れて流水で殻をこすりながら洗う。
- えびは殻と背ワタを除き、カッコ（ ）内の調味料を揉み込んでから洗う。
- Aの香味野菜はみじんに切る。
- Bを合わせて辛みそを作る。
- フライパンにごま油と香味野菜を入れて火にかけ、香りが立つまで炒める。
- フライパンにえびを入れて炒め、色が変わってきたらあさりを加え、口が開きかけたらBの辛みそを加えて手早く炒める。
- 器に盛り付けて青みに万能ねぎの小口切りを散らす。
