RECIPEみそ料理レシピ

作り方

1. 鶏もも肉は4等分にぶつ切りし、熱湯をかけて水洗いする。
2. 深めの鍋に[1] を入れだし汁と酒を加えて火にかける。沸とうしたら弱火にしてアクを丁寧にすくい、30分ほど煮る。
3. 大根は5ミリの厚さのいちょう切りにして、さっと茹でる。
4. ごぼうは大きめのささがきにし、10分ほど水にさらして水気を切り、[2] の煮汁の少量を鍋にとり柔らかく煮る。
5. [2] の鍋に[3] 、[4] 、酒かす、溶いた合わせみそを加え、10分ほど煮る。細かく切ったみつばを加えて椀に盛る。