RECIPEみそ料理レシピ

作り方

1. 食パンは耳ごと適当な大きさにちぎって牛乳で湿らせる。
2. たまねぎはみじん切りにする。フライパンにオリーブ油を熱し、中火で色づくまで炒めたら、バットなどに取り出して広げ、冷ましておく。
3. みかんの半分は果汁を搾って、残りは皮と薄皮を除き、果肉をざくざくと切る。(皮は捨てずに取っておく。)
4. パプリカ、ピーマン、取りおいたみかんの皮(適量)は同じくらいの長さのせん切りにする。
5. しょうがは搾る。
6. ボールにひき肉としょうがの搾り汁を入れ、[1] 、[2] 、みかんの果肉、みそ、卵、ナツメグを加え、粘りが出るまで十分に混ぜる。
7. [6] を両手の間をたたきつけるようにして空気を抜き、1cm厚さの楕円形にして中央を少しくぼませる。
8. フライパンにオリーブ油を熱し、[7] を入れ、約30秒強火で焼き色をつける。焼き色がついたら弱火にして、ふたをしてじっくりと焼く。裏返しにして強火にし、さらに30秒焼き再びふたをして弱火にして5分焼く。
9. 別のフライパンにオリーブ油を熱し、[4] を炒め、塩・こしょうを振る。器に[8] のハンバーグを盛り、[9] の野菜をのせて[3] のみかんの果汁をかける。塩茹でにしたブロッコリーとミニトマトを添える。