RECIPEみそ料理レシピ

作り方

1. かぼちゃはワタを取って皮をむき、一口大に切り、柔らかく茹でる。熱いうちにフードプロセッサーでペースト状にする。裏漉ししてもよい。
2. かぼちゃとスープを合わせて温め、みそで味を調える。火を止めてからバターを加える。
3. 器に盛り、パセリを散らす。
   好みで生クリームを加えてもよい。残った鶏ささみは和え物に利用できる。

鶏ささ身スープの作り方

透明で少しもクセがなく、脂もほとんど浮かず、極上のスープは、和・洋・中すべての料理に使えるだし汁です。だしを取った後のささ身は和え物やサラダに使えます。

スープカップ3 1/2（4人分）を取る場合

1. 水カップ4 1/2～5を煮立て、鶏ささ身4本(細いものなら5本)を入れる。
2. アクをていねいにすくい、中火にし、量がカップ3 1/2になるくらいまで煮る。