RECIPEみそ料理レシピ

作り方

1. 干ししいたけは水に浸して一晩おいて戻し、軸を除いて太めのせん切りにする。やまといもは皮をむき、すりおろす。にんじんは太めのせん切りにし、わけぎは4cmの長さに切る。
2. 油揚げは熱湯をかけて油抜きをし、短冊に切る。
3. 鍋にだし汁を入れて温め、油揚げ、にんじん、しいたけを入れて煮る。にんじんが柔らかくなったらわけぎを加えて少し煮て、みそを溶き入れる。
4. ボールにすりおろしたやまといもを入れて[3] の汁だけを少しずつ加え、泡だて器で混ぜながらのばしていく。
5. [4] を[3] の鍋に入れてみりんを加え、ひと煮立ちしたら火を止める。