RECIPEみそ料理レシピ

作り方

1. 具材の下拵えをする。
   • もも肉は小さく切り、しいたけはせん切りにする。
   • だいこんはせん切りにして塩少々を振り、しんなりしたら水気を絞る。
   • かんぴょうは水で戻して塩（分量外）で揉み、水洗いをして4等分に切る。
   • 菜の花は青くさっと茹でて冷水に取り、3等分位の長さに切る。
2. 油揚げはザルに並べて熱湯をかけ、油抜きをして横半分に切る。
まな板に油揚げを並べ、菜箸をころがして袋状にする。
3. 袋状の油揚げに1の具材を均等に詰め、かんぴょうで結ぶ。
4. 鍋にだし汁を入れて火にかけ、だし汁が煮立ったところに3を並べ入れる。
紙蓋をのせ、鍋の蓋をして中火~弱火で約10分煮る。
5. 器に油揚げを取り出し、鍋にみそを溶き入れる。（※油揚げを取り出す時は、破けない様に網杓子やお玉等を利用する）
6. 器に熱々の汁を注ぎ、菜の花と白髪ねぎを盛り付ける。 好みで溶き辛子を加える。