RECIPEみそ料理レシピ

作り方

1. 材料の下ごしらえをする。
   • ドライトマトと乾燥のポルチーニは使う3〜4時間前に水で戻す。
     柔らかく戻ったら細かく刻む。(戻し汁は取りおく)
   • 米は30分前に洗ってざるに上げ、水気をよく切る。
   • たまねぎとセロリはみじん切にする。
   • 小鍋にドライトマトときのこの戻し汁を入れ、野菜ブイヨンの素を加えて熱々にしておく。
   • 麦みそは少量の上記ブイヨンスープで溶きのばしておく。
2. 深めのフライパンにたまねぎとセロリのみじん切り、オリーブ油を入れて火にかけ、全体にしっとりするまで炒める。
3. 次に米を炒め、全体にオイルが回ったらブイヨンスープの約1/3量とドライトマト、ポルチーニを加えて木べらで底から軽く混ぜる。（※米の粘りを出さないようにフライパンの底をこそげるようにし、混ぜ過ぎない）
   残りのスープを2〜3回に分けて加え、グリーンピースも加えて約１０分煮たらみそを加える。
   （※アルデンテに仕上がるが、柔らかめが好みなら火を弱めにして全体で15分位煮る）
4. 器に盛り付け、生ハムのみじん切りをのせてパルメザンチーズをふり、青みをのせる。