RECIPEみそ料理レシピ

作り方

1. ニョッキを作る。
   じゃがいもを大きめに切って茹で、熱い内にマッシャーでつぶす。
   (※小さく切ると水分を多く含み、生地が柔らかくなる)
   卵、チーズを加えてよく混ぜ、粉を少しずつ加えてまとめる。
   (※生地が柔らかい時は小麦粉を足す)
2. 乾いたまな板に打ち粉をしてニョッキの生地をのせ、親指位の太さの棒状にする。
   2cm位の長さに切って丸め、指で押して平たくする。
   フォークで少し押さえるようにして模様をつけてもよい。
   鍋にお湯を沸かして塩(分量外)を加え、茹でる。
3. ソースを作る。
   フライパンにオリーブ油とおろしにんにく、アンチョビフィレを入れて弱火にかけ、木べらで崩しながら炒める。
   牛乳、みそを加えて混ぜながら静かに煮立て、火を止め際に千切りにしたセロリを加える。
   (※アンチョビの製品により塩気が異なるので、味を見て濃い場合は牛乳を足す)
4. 茹でたニョッキを器に盛り、2のソースをかけて粗みじんに切ったディルを散らす。