RECIPEみそ料理レシピ

作り方

1. みそを冷たいだし汁で溶いて具材の準備ができるまで冷蔵庫に入れておく。
2. 具材の下ごしらえをして薬味以外を器に入れる。
   • ささ身は耐熱容器にのせて酒と塩をふりかけ、電子レンジで1分ほど加熱して冷ます。
     冷めたら食べやすく手で裂く。
   • なすは小口に切って塩少量をふりかけて軽く混ぜ、2~3分おく。
     アクが出てきたらさっと洗って水けを絞る。
   • きゅうりは塩をふりかけて板刷りをし、小口に切って水気を絞る。
   • ミニトマトは輪切りにする。
   • みょうがは小口に、青しそはせん切りにする。
3. 茶漉しで1のみそ汁を濾しながら1の器に注ぐ。
   薬味のみょうがと青しそをのせる。