RECIPEみそ料理レシピ

作り方

1. 米は炊く30分前に洗って炊飯器に入れ、昆布を入れて少なめの水に浸けておく。
2. 生さけは塩少々をふって4~5分おき、汁気を拭いて骨と皮を除いて2cm角に切る。
3. 鍋にAの煮汁を合わせて火にかけ、煮立ってきたら生さけを入れてさっと煮る。
   さけの色が変わったところで、網杓子等ですくいあげる。
4. 炊飯器にさけの煮汁を入れ、炊飯器の2合の目盛りまで水を加えてスイッチを入れる。
   炊き上がったら煮たさけをのせて10分蒸らす。
5. みつばを、さっと青く茹でて1cmの長さに切る。
   菊花は沸騰したお湯に酢を加えて茹で、ざるに上げて冷水をかける。
6. ご飯を器に盛りつけ、いくらとみつば、菊花を散らし、のりを天盛りする。