RECIPEみそ料理レシピトマトの麻婆豆腐

2022年5月1日

  • エネルギー 159Kcal
  • 食塩相当量 1.1g

（※一人分の値）

トマトの麻婆豆腐 （4人分）

材料

  • トマト2個（400g）
  • なす1個（80g）
  • 鶏ももひき肉100g
  • 木綿豆腐200g
  • しょうが小1片
  • たまねぎ1/2個
  • 油（炒め用）小さじ2
  • 水溶き片栗粉少量
  • 花椒粉少々
  • 青みに万能ねぎなど2〜3本
  • A 鶏ガラスープ（鶏がらスープの素小さじ1と湯） 50ml
  • A 酒 大さじ1
  • A みりん 大さじ1
  • A 豆みそ（豆板醤ごく少量） 大さじ1
  • A 醤油 小さじ1
  • A オイスターソース 小さじ1

下ごしらえ

  1. トマトは3cm位の大きさの乱切りにする。
  2. なすはラップに包んで電子レンジで1分加熱し、乱切りにする。
  3. 豆腐は2cm位の大きさに切って茹で、ザルにのせて水気を切る。
  4. しょうがとたまねぎはみじんに切る。
  5. 青みの万能ねぎは小口に切る。
  6. 小容器にAの豆みそと豆板醤を入れて練り混ぜ、残りの調味料とだし汁を加える。
    （※小さい子どもが食べる場合には豆板醤は加えない）

作り方

  1. フライパンンに油を入れ、たまねぎとしょうがを入れて弱火で炒める。
  2. たまねぎが透明になり香りが出てきたらひき肉を入れて炒める。
    ひき肉の色が変わってきたらAの調味料を加え、豆腐、トマトを加える。
  3. 水溶き片栗粉でとろみをつけ、なすを加えて混ぜる。
  4. 器に盛り付け、好みで花椒粉を振って青みの野菜を散らす。