RECIPEみそ料理レシピ海南鶏飯（シンガポールライス）風のみそ丼

2022年7月1日

  • エネルギー 456Kcal
  • 食塩相当量 1.9g

（※一人分の値）

海南鶏飯（シンガポールライス）風のみそ丼 （2人分）

材料

  • 鶏胸肉1/2枚（約180g）
  • 米1合
  • 紫たまねぎ、パクチー、ミニトマト、きゅうり、ライム（又はレモン）少量
  • 鶏の茹で汁200ml
  • 酒大さじ1
  • A しょうがの皮 少量
  • A 長ねぎの青い部分 少量
  • A 鶏がらスープの素 小さじ1
  • A 酒 50ml
  • A 水 500ml

タレ

  • しょうがみじん切り小1片分
  • 長ねぎみじん5cm分
  • コリアンダー茎のみじん少量
  • みそ大さじ1
  • 昆布だし50ml
  • ナンプラー小さじ1
  • 砂糖小さじ1
  • レモン汁小さじ1

作り方

  1. 鍋にAを入れて火にかけ、煮立ってきたら鶏胸肉を加えて弱火で15分茹でる。
    そのまま冷めるまで置き、冷めたら取り出して食べやすい大きさに手で裂く。
  2. 米を洗って水気を切り、鍋に入れて茹で汁200mlと酒を加えてご飯を炊く。
    ※炊飯器で炊いてもよい）
  3. 添える野菜やハーブの処理をする。
    たまねぎは薄切り、パクチーは1cm位の長さに切る。
  4. ご飯が炊けたら鶏肉と野菜、ハーブを盛り付け、ライム（又はレモン）を飾る。
    タレの材料を合わせ、ご飯に添えてかけながら食べる。