RECIPEみそ料理レシピ

作り方

1. 材料の下拵えをする。
2. なすときゅうり、ピーマンは5mm角に切って塩少々まぶし、4〜5分置く
3. みょうがは縦半分に切って小口に切る。
4. オクラは塩をこすり付けてさっと茹で、小口に切る。
5. 青しそは2枚を残して細かく刻む。
6. しょうがはみじんに切る。
7. 青とうがらしを加える場合はごく少量を細かく刻む。
8. ホタテは食べやすい大きさに切って酒少量を振りかける。
9. なす、きゅうり、ピーマンの水気を絞り、ボウルに入れる。
   残りの野菜とAを加え、手で軽く揉む。
10. 器にご飯を盛り付け、青しそをのせて2をのせる。
    真ん中に汁気を拭いたほたて貝柱をのせる。
    食べる時に好みで白すりごまを振りかける。