RECIPEみそ料理レシピ山形だし風みそホタテ丼

作り方

1. 材料の下ごしらえをする。
   • なすときゅうり、ピーマンは5mm角に切って塩少々まぶし、4~5分置く
   • みょうがは縦半分に切って小口に切る。
   • オクラは塩をこすり付けてさっと茹で、小口に切る。
   • 青しそは2枚を残して細かく刻む。
   • しょうがはみじんに切る。
   • 青とうがらしを加える場合はごく少量を細かく刻む。
   • ホタテは食べやすい大きさに切って酒少量を振りかける。
2. なす、きゅうり、ピーマンの水気を絞り、ボウルに入れる。
   残りの野菜とAを加え、手で軽く揉む。
3. 器にご飯を盛り付け、青しそをのせて2をのせる。
   真ん中に汁気を拭いたほたて貝柱をのせる。
   食べる時に好みで白すりごまを振りかける。