IMPRESSION COMPETITION小学校家庭科副読本『おみそ 調べてみよう！食べてみよう！』
読後感想文コンクール平成17年度 第13回 入賞者発表

夏休みに、宮城県に住むおじいちゃんの家へ遊びに行きました。帰りに、となり町にある、仙台みその製造・はん売をしている所を、見学させてもらうことができました。
この店は、大正時代からで、九十年近くたつそうです。店のうらにある工場は、高い天じょうや柱も黒っぽい色をして、白いカビのようなものがたくさんついていました。これは、空中にこうじ菌がただよって、それが、長い間についたためと教えてくれました。
そして、夏の間は、みその仕こみは、しないそうです。だいたい三十六度から三十七度が、発こうに適していて、それ以上温度が高いと、雑菌がふえてしまうという話でした。
みそができるまでに、約一年かかるそうですが、見せてもらったのは、熟成中のものと、できあがって売る前のみそです。
熟成中のみそは、たるのはじから、あわのようなものが見えて、量もふえてくるそうです。これは、みそが生きている しょうこ だそうです。できあがったばかりのみそをなめてみると、少ししょっぱい気がしましたが、これもだんだんおいしくなり、それぞれの家で置いておく状態によっても、味にちがいがでるそうです。 みそ作りで大変なことは、みそ自体が重いのと、温度に気を使うことだと言っていました。
大きなたるの並ぶくらを見学できたのは、とても勉強になりました。帰りには、みそをおみやげにもらって、家に帰ってから、畑でとれたてのきゅうりにそれをつけ、食べました。これが、ぼくの一番好きなみその食べ方です。 みそ汁は、きゃべつと玉ねぎを入れたのが好きです。それが、ぼくのおすすめです。