秋田県 焼きみそきりたんぽ

自然の恵みと人々の努力が育てた秋田米

ここで焼きみそきりたんぽの作り方を紹介しましょう。用意するものはきりたんぽ4本分の材料として、ご飯1合と片栗粉を小さじ1。練りみそ用にみそ100g、砂糖80g、酒50ml、みりん25ml。芯棒になる太めの串は杉製の専用のものが市販されていますが、太めの菜箸などでも代用できます。

まずは炊きたてのご飯と片栗粉をすり鉢に入れ、すりこぎで半づきにします。水で濡らした手で空気が入らないようにしっかりと芯棒に巻きつけ、きりたんぽの形に整えます。できあがったきりたんぽをさっと温め、材料を混ぜ合わせて作った練りみそをたっぷり塗ります。準備ができたところでさっと炙り、香ばしさが匂ってきたところでいただきます。あまった練りみそは冷蔵庫で保存しましょう。

秋田は日本有数の米どころとして、きりたんぽの原料である米を様々な品種で育ててきました。あきたこまち、ひとめぼれ、サキホコレなどのブランド米は多くの方が口にしたことがあるでしょう。秋田のお米がおいしいのは、稲の成長に適した夏の高温・多照、豊富な水資源をもたらす冬の積雪、稲の成長を促す奥羽山脈から吹く暖かな「宝風」など気候的特性、米代川、雄物川、子吉川の3大河川が育む肥沃な土壌など大地と自然の恵みが大きく寄与しています。

忘れてならないのが先人たちの努力、ことに明治時代の農村指導者で生涯を農村救済に捧げた「農聖」石川理紀之助（1845～1915）翁は秋田県農業発展の原動力として今なお尊敬を集めています。

祭り、秋田犬、田んぼアート、秋田観光も主役はお米

秋田県は観光の主役もお米が担っています。夏の夜空に稲穂をかたどった提灯を掲げ五穀豊穣を祈る「竿燈まつり」と、怠け者を戒め禍いを祓い、豊作・豊漁の吉事をもたらす神の使い「なまはげ」の二つの祭りは米農家の信仰心を表したもの。いまや世界的な人気の秋田犬は、もともと農村をクマから守るマタギがパートナーとして連れていた犬種だとか。

そして初夏に欠かせない観光名物が「田んぼアート」。複数種の苗を使ったダイナミックな作品は米どころ秋田でも盛んに作られ、多くの観光客の目を楽しませています。この田んぼアートを最も手軽に見られるのが「秋田内陸縦貫鉄道」、奥羽本線「鷹ノ巣駅」〜秋田新幹線「角館」駅を2時間半ほどかけて走る車窓からは、前田南〜阿仁前田温泉間や角館〜羽後太田間など5カ所程で美しい田んぼアートを見ることができます。見どころに近づくと列車は減速し、車内アナウンスで告知されるため初めて乗る方にもたっぷり楽しめる人気の路線です。スマイルレールの愛称で親しまれ、美しくのどかな里山風景の中をのんびり走る秋田内陸縦貫鉄道で大地のめぐみを実感してください。