白みそ（甘口）を使ったお手軽レシピ

関西や西日本の方でよく利用されている白みそ（甘口）は、とくに麹の割合が多い米みそで、色が濃くならないように製造の段階において多くの工夫がされています。
かつてはお菓子に砂糖代わりに使われたとされ、上品な甘さとコクを兼ね備えています。
この白みそを料理に使えば自然の甘さとコクが加わり、風味豊かな料理に仕上がります。
使う分だけ除いてジップ式の保存ポリ袋に入れ、冷凍しておけばきれいな色と風味のまま、いつでも使うことができます。冷凍しても硬くならないので、使いたいときにすぐ使えます。

料理栄養計算&アドバイス 橋本ヨシイ